אסטרטגיה 4-שלב לחג בחופשה

אסטרטגיה 4-שלב לחג בחופשה

הנושא של אכילה טובה בזמן חופשה הוא נושא שרוב האנשים מוצאים מאתגרים עבורו. אחרי הכל, אנחנו בחופשה ליהנות, אבל אנחנו לא רוצים לחיות עם ההשלכות של איך שזה מרגיש (ומה שנראה לנו עם) כשאנחנו אוכלים לא טוב. להתפנק ולאכול טוב לא צריך לתרגם לזריקת הרגלי האכילה הטובים שלך מהחלון.

שדה התעופה בניוארק מגייס רשימה מגוחכת של שפים בעלי שם עולמי

שדה התעופה בניוארק מגייס רשימה מגוחכת של שפים בעלי שם עולמי

בבוקר יום שישי האחרון, רצתי באיחור לטיסה שלי לסן פרנסיסקו, כך שלא הספקתי להקציף או לאסוף משהו לאכול לפני שנסעתי ל- JFK. תיארתי לעצמי שאצטרך להסתפק באיזה אריזה עצובה ומכוסה מראש עם חסה מעורפלת. עם זאת, כשהתקרבתי לשערי, הבחנתי במפעל די לא במקום בטרמינל 4: Brasserie Uptown מאת מרקוס סמולסון.

8 דברים שאנחנו יכולים ללמוד מהשף החם ביותר על בסיס צמחים של ניו יורק

8 דברים שאנחנו יכולים ללמוד מהשף החם ביותר על בסיס צמחים של ניו יורק

אמנדה כהן היא השף והבעלים של המסעדה המופלאה בכוכב מישלן, מבוססת ירקות, Dirt Candy, בלו איסט סייד בניו יורק. מאז 2008, סוכריות העפר השפיעו וחוללו מהפכה על האופן בו סועדים ושפים חושבים על המאכלים שהועברו באופן מסורתי לשוליים. אמנדה ייחודית בגישה שלה לבישול על בסיס צמחי (כלבי ברוקולי ומוס פטריות, מישהו?) ובניהול מסעדה, והייתה חביבה מספיק כדי לחלוק קצת מחוכמתה לבשל ירקות ולנהל עסק עם יושרה עם mindbodygreen.

סלט עגבניות ואורז חום על פורטבלו צלוי

סלט עגבניות ואורז חום על פורטבלו צלוי

לפעמים אנחנו רק רוצים ארוחה בריאה ומספקת שהיא מהירה וקלה להכנה. מדוע להזמין טיימס כאשר תוכלו להשיג סיפוק רב יותר מהכנת ארוחה טעימה העשויה מידיכם האוהבות? אחת הארוחות הקלות המועדפות עלי, היא סלט עגבניות ובצל פשוט שנמלט עם חתיך לחם. עבורי זו אחת המנות הטובות ביותר עלי אדמות, במיוחד אם העגבניות נקטפות היישר מהגפן. המתכון הזה היה תאונה משמחת.

שאלות ותשובות עם ג'ניפר רובל: סופרת ספרי בישול, אמנית אוכל, קצב ירקות

שאלות ותשובות עם ג'ניפר רובל: סופרת ספרי בישול, אמנית אוכל, קצב ירקות

בהומאז 'שנפתח רק 50,000 מטרים רבועים למטבח האיטלקי, איטלי, זה לא הפנינוטקה, הפסטיצריה או בית הקפה Lavazza שהשיג הכי הרבה באז. זה הקצב הירקות. קוראים לה ג'ניפר רובל, והיא בוגרת מכון הרווארד וקולינריה באמריקה, אמנית פרויקט אוכל גדול וסופרת ספרי בישול.

סטייק ... עשוי מגרגיות

סטייק ... עשוי מגרגיות

למרות שאחד ממגמות הבריאות שלי לשנת 2011 היה 'ירקות לאוכלים', אני בהחלט לא ציפיתי שמשהו כזה יקרה. השף דן ברבר מתהילה של בלו היל יצר תרתי משמע מנה דמוית סטייק, אך עשויה מחרוטים, גזר וכרובית. הוול סטריט ג'ורנל מדווח על טרנד מעניין זה, ואף משתף כמה מתכונים מעולים.

3 יתרונות ההחלמה הסודיים של מיסו

3 יתרונות ההחלמה הסודיים של מיסו

מיסו עלה לאחרונה בסולם המזונות הטרנדיים והוא מנוצל במגוון דרכים על ידי שפים כדי להוסיף את טעם האומאמי המסתורי שנעדר ברובו במטבח האמריקאי. עם זאת, מרפאים מזרחיים השתמשו ב"אוכל-על "זה במשך מאות שנים ככלי להפחתת הסיכון למחלות ניווניות, לתרום לבריאות הכללית ולהוספת טעם ועומק יוצאי דופן למזונם. ואף על פי שזה ארך אלפי שנים, חקירה מדעית מודרנית החלה להדביק את הפולקלור העתיק וגילתה שהשימוש היומיומי במיסו יכול להוות תרופה חזקה במאבק נגד ווה

סלט עגבניות תירס קלוי וירושה

סלט עגבניות תירס קלוי וירושה

יש משהו נוסטלגי להפליא בתירס קלוי. בין אם גדלתם ללכת לברביקיו על החוף, או אם בחרתם לעצמכם את האוזניים הטריות האלה ממש מהמשק - תירס על הגביע הוא פינוק מתוק וממלא, במיוחד בשיא הקיץ. במתכון זה הגרעינים מגולחים טריים מהגביע ולסלט טעים של קיץ.

תפוס את הקסם של עגבניות הקיץ עם רוטב הפסטה הזה!

תפוס את הקסם של עגבניות הקיץ עם רוטב הפסטה הזה!

בכל שנה סביב הזמן הזה, כאשר עגבניות מתחילות להבשיל על הגפן, אני אובססיבית לפרי היפהפה הזה. אולי זה בגלל שזו התקופה היחידה בשנה שבה אתה יכול לנגוס בזה כמו תפוח, והוא באמת לא צריך שום דבר אחר. אז כשאני מבשל עם עגבניות בשיא עונתן אני מנסה לשמור על דברים פשוטים כדי לא לגרוע מהטעם הטבעי שלהם. העגבנייה מבחינתי היא נס קולינרי, המתפוצצת מאנרגיית השמש שהבשילה אותה. הרוטב הפשוט הזה הוא חגיגה של הקסם ההוא.

ווין לאס וגאס משיקה תפריט טבעוני חדש לגמרי

ווין לאס וגאס משיקה תפריט טבעוני חדש לגמרי

הקוגן של קזינו, סטיב ווין, הפך בקיץ האחרון לאוונגליסט טבעוני לאחר שאימץ את המוות מבוסס הצומח, אותו הוא זוכה בהקלת כאבי הגב הכרוניים שלו. הוא הוסיף במהירות מספר אפשרויות תפריט טבעוני לכל מסעדות ווין לאס וגאס, וכעת הוא עובד עם שף הסלבריטאים טל רונן, מחבר הספר "The Conscious Cook" (חביבו של בוב הרפר מ"הגדול הגדול "), כדי לפתח תפריטים טבעוניים חדשים-חדשים. עבור ווין לאס וגאס. טרנד "Veggies for Foodies" ממשיך לאסוף קיטור בשנת 2011.

קרן ג'יימס בירד הולכת ומתקיימת

קרן ג'יימס בירד הולכת ומתקיימת

פרסי קרן ג'יימס בירד דומים לאוסקר עבור עולם האוכל ועכשיו הם יחלקו פרסים למי שעובד לכוכב לכת בריא וירוק יותר. אקוצנטרי מדווח כי החל משנת 2011, הקרן תבחר לכבדי הכבוד שתרמו תרומה יוצאת דופן בקטגוריות הבאות: מאמצים לשיפור התזונה של צעירים ולסיום השמנת יתר בילדות, החל משינויים בתוכניות ארוחת צהריים בבית הספר ועד ליוזמות גן בית הספר; יוזמות המקדמות אוריינות קולינרית ובחירות אוכל מושכלות יותר; תקשורת, סנגור ושינוי מדיניות מטעם בריאות

מאפינס בוקר-תהילת תפוח-גזר!

מאפינס בוקר-תהילת תפוח-גזר!

המאפינס הללו הם פינוק מושלם מהבית הספר, עם תפוחים טריים וטעימים מקציר הסתיו. הוספתי גזר לתוספת בריאה לארוחות הצהריים של הילדים, או כחטיף לבואם הביתה. את הפינוקים הקטנים והטעימים האלה ניתן לאכול לארוחת הבוקר או עם תה אחר הצהריים, והם לחים וקלים להכנה להפליא. מאפינס בוקר-גלוט תפוח-גזר מכין 9 מאפינס מרכיבים 1 כוס קמח לכל המטרה (לבן, מחיטה מלאה או ללא גלוטן) 1 כוס ארוחת שקדים 1 כוס גזר ארוז מגורר (בערך)

מגמת אוכל צפייה: פחות בשר, יותר מקומי

מגמת אוכל צפייה: פחות בשר, יותר מקומי

למרות שאנחנו בקושי שלושה חודשים לתוך 2011, יש כבר שני מגמות מזון שאנחנו כבר מתלהבים מהם. אז מהם שני הטרנדים האלה ומדוע הם כל כך גדולים? "עשן" ו"קמח פינר "הם שניים מתריסר הטרנדים שמתחממים כבר השנה, על פי קבוצת סחר ענף המסעדנות NRN.

שפים: קיימות משחקת תפקיד גדול יותר

שפים: קיימות משחקת תפקיד גדול יותר

אנו יודעים שחלק מהשפים האהובים עלינו, כמו דן קלוגר ב- ABC Kitchen וריק מונן (בתמונה), לוקחים ברצינות את הקיימות. אולם סקר חדש שערכה קרן ג'יימס בירד מציע שהם לא לבד. על פי הסקר: 73 אחוז מהנשאלים אמרו שהם "מודאגים מאוד" ממקור מזון 55 אחוז אמרו כי מרכיבים "אחראיים חברתית" חשובים מאוד 50 אחוז אמרו כי אוכלים "מקומיים / אזוריים" חשובים מאוד רק 18 אחוזים הרגישו רכיבים "אורגניים" מדורגת כחשיבות גבוהה זה נהדר לראות שהקיימות נמצאת ברדאר, אבל אנחנו קצת מפתיעים

יום הולדת שמח ילדה ג'וליה! 10 הציטוטים הכי מעוררי השראה שלה

יום הולדת שמח ילדה ג'וליה! 10 הציטוטים הכי מעוררי השראה שלה

ג'וליה צ'ילד העניקה השראה לשפים וטבחים ביתיים למעלה מ 50 שנה. היא החלה את קריירת הבישול שלה בהמשך החיים והמשיכה ליצור מורשת שחוגגת את השמחה וההתרגשות שאנו יכולים לחוות מבישול ואכילת אוכל נהדר. תמיד הפרט, ג'וליה עדיין מענגת אותנו עם ההתלהבות והתשוקה שלה לאוכל ולחיים ששיתפה בטלוויזיה ובספרי בישול.

גלם תאילנדי (OMG!)

גלם תאילנדי (OMG!)

אטריות הכלי מיוצרות ממש מאצות - סוג של אצות העשירות בסידן, ברזל ובעיקר יוד. האטריות מיוצרות עם נתרן אלגינט, סוג של מלח, והם בדרך כלל ללא שימוש בחום, וזו הסיבה שהם פופולריים מאוד בקרב אוכלים גולמיים. הם קצת פריכים, קלילים מאוד והם מהווים אלטרנטיבה נהדרת לפסטה חיטה קונבנציונאלית.

האם ירקות הם הבשר החדש?

האם ירקות הם הבשר החדש?

עם שפים מפורסמים כמו מריו בטאלי, ז'וזה אנדרס, אלן דוקאס, ופייבים אישיים, דן קלוגר מ- ABC Kitchen ואמנדה כהן מממתקי העפר, מפיצים את הבשורה על האפשרויות של ירקות, מגזין ניו יורק אומר, "לעבור על המקומות, הנה הנה הטבעונים "- והם כאן מסיבות קולינריות: זן חדש זה של חובבי הצמחים אינו מונע כולו על ידי דאגות אתיות, סביבתיות או אפילו בריאותיות (אם כי סיבות אלה נכנסות לתמונה), אלא על ידי קולינריה. במילים פשוטות, האוכלוסייה שהייתה מודעת לבשר פעם אחת מבינה שירקות אכן טעימים. במיוחד כש

מבצעים בניו יורק - שיעור בישול צמחוני פרטי

מבצעים בניו יורק - שיעור בישול צמחוני פרטי

כל אחד יכול לבשל המבורגר, אך לא כל אחד יכול לבשל ארוחה צמחונית נהדרת. כאן נכנס השף רוב אנדלמן. השף רוב עבד בז'אן ז'ורז ', אחת המסעדות של ארבעת הכוכבים בניו יורק, שם שיכלל טכניקות קלאסיות ואיחוי.

סלט ים תיכוני עם מנגולד שוויצרי וקינואה

סלט ים תיכוני עם מנגולד שוויצרי וקינואה

כשמדובר בירקות בריאים, נראה כי קייל הוא עדיין יקיר של עולם הבריאות, כך שקל להתעלם ממנו מדודו הצבעוני: מנגולד שוויצרי. מה שאתה אולי לא יודע הוא שמנגולד הוא למעשה בן ממשפחת הסלקים, והוא עשיר בוויטמינים A, K ו- C כמו גם מינרלים, סיבים וחלבונים. את העלים המזינים שלו ניתן לאכול גולמי, מבושל או מוקטן; בסלטים, פסטות, מרקים, חביתה או אפילו לבד. ניתן להקציף מנגולד צעיר תוך חמש דקות בערך, עד שהעלים יבולים ורכים. כל מה שאתה צריך זה קצת שמן זית, שום, ואולי כמה פתיתי פלפל להביא ou

האם אתה יכול לרסן כעס, לשחרר פחד ולהפחית חרדה באוכל?

האם אתה יכול לרסן כעס, לשחרר פחד ולהפחית חרדה באוכל?

ומתכון למרק פטריות עם צדפות וג'ינג'ר.